Au début des années 2010, la filière rhum de La Réunion a connu une importante restructuration, suite à la cession des activités du groupe Quartier-Français. Depuis, chaque distillerie opère de façon indépendante. Les trois distilleries les plus importantes sont implantées tout autour de l’île : Savanna, à Saint-André ; Rivière du Mât à Saint-Benoît et Isautier, à Saint-Pierre. Preuve que la filière est dynamique : plusieurs distilleries et liquoristeries artisanales se sont créées ces dernières années. Elles produisent notamment du rhum blanc, des arrangés et des liqueurs.
Historiquement, la production de rhum réunionnais est constituée en grande majorité de rhum traditionnel de sucrerie à base de mélasse et de rhum léger. Mais depuis une dizaine d’années, la filière produit aussi du rhum traditionnel agricole à base de jus de cannes.
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